RESEP KUE MENDUT

Sejujurnya, saya adalah tukang makan alias senang makan. Atau bahasa kerennya, pecinta kuliner. Dan saya paling suka makan jenis kue-kuean. Makanya ini badan susah sekali turunnya. Hihihihi. Baik itu kue modern ataupun tradisional, saya suka.

Salah satu jajanan tradisional favorit saya adalah kue mendut. Kue yang terbuat dari tepung ketan dan ada isi unti kelapanya ini memang enak sekali menurut saya. Saya paling suka kue mendut berbungkus daun pisang dan disiram santan kental. Hmmm…rasanya enak sekali. Apalagi ada aroma daun pisangnya yang harum segar…weewww…Saya bisa menghabiskan 4 bungkus kue mendut sekali makan. Hihihi.

Biasanya, kue mendut terdiri dari 2 warna, merah dan hijau. Kalau di Jogja, kue mendut ini bisa didapatkan di pusat jajanan pasar di sekitaran jalan Magelang, utara Borobudur Plaza. Kalau yang di pusat jajanan pasar ini, umumnya kue mendutnya dibungkus plastik mika. Tidak kalah enak sih, tapi saya tetap prefer yang berbungkus daun pisang meski memang memburu kue mendut ini lumayan susah sekarang.

mendut-plastik-mika
Mendut dalam plastik mika

Nah, bagaimana kalau kita coba membuatnya saja langsung? Ada satu resep yang saya pakai dan menurut saya takarannya sudah pas. Teman-teman bisa coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan :

  • 250 gram tepung ketan
  • 250 gram gula pasir
  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 1 1/2 sdt garam
  • 200 ml santan encer hangat
  • 125 ml air
  • 1 sdm tepung beras
  • 400 ml santan kental
  • Pewarna kue merah dan hijau secukupnya
  • Daun pandan secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Tusuk lidi
mendut-daun-pisang
Mendut berbungkus daun pisang
 Cara membuat :
  1. Gunting daun pandan menbentuk huruf V kecil-kecil. Sisihkan.
  2. Untuk unti kelapanya, masak kelapa parut dengan 150 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, dan air. Audk-aduk sampai gula larut dan meresap kering. Sisihkan.
  3. Untuk saus santan, masak santan kental dengan 50 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, dan 1 lembar daun pandan. Kentalkan dengan tepung beras, masak hingga mendidih dan meletup-letup. Sisihkan.
  4. Untuk kulit mendut, campur tepung ketan, sedikit gula, dan garam. Beri santan encer sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Bagi 2 adonan, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
  5. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan beri bahan isi. Bulatkan. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
  6. Ambil selembar daun pisang, atur 2 bulatan merah dan hijau di atasnya. Siram dengan saus santan, beri potongan saun pandan, lalu bungkus bentuk tum. Kukus sampai kue mendutnya matang.

Selamat mencoba!

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *